sábado, 1 de marzo de 2008

CAPITULO III (COMENTARIO)


En lo que respecta al capitulo III, se esta trabajando en cuanto a:

Nivel y tipo de investigación: está investigación se caracteriza por ser de tipo proyecto factible: ya que presenta o aporta una solución a una problemática que afecta una población.


Asimismo se presenta de tipo documental ya que gran parte de la información que se ha desarrollado en esta investigación se ha indagado en medios de comunicación impresos, Internet, bibliotecas, etc. A su vez el presente trabajo de investigación se presenta tipo de campo ya que se tiene planteado recaudar información en el sitio o unidad educativa donde se descubrió la presencia de la enfermedad del mal de chagas (uno de elemento a estudiar en esta investigación) ejecutando las técnicas de levantamiento de información como encuestas, entrevistas, tomando fotos, entre otras.

En cuanto a Población y Muestra: En este ítems se tiene en cuanta que; tomando en cuenta que Población es el conjunto de elementos que posea esta característica, se cuenta con la hipótesis de que la población sea las medidas que se deben tomar a fin de idear un mantenimiento preventivo de manera tal de evitar la enfermedad del chagas, y la Muestra seria la enfermedad del chagas ya que es base a ella giran los elementos que intervienen en su prevención es decir los fenómenos a estudiar.

En lo que concierne a Técnicas e Instrumentación de Recolección de Datos:
Se esta desarrollando las técnicas de la Observación Directa ya que es importante a la hora de levantar cualquier información en el sitio, es decir, si existen actividades a realizar para hacer las modificaciones y remodelación es pertinentes a fin de que el agente transmisor no se prolifere y observar cualquier otro dato de interés.

Otras técnicas a utilizar son las Entrevistas y Encuestas que ayudan a obtener e indagar información directa de las personas involucradas en el tema objeto de esta investigación.

En lo que se relaciona a la Válidez: se obtendrá el juicio de expertos de tres (3) profesionales en el Área de la Ingeniería Civil que aportaran alguna otra información de interés a esta investigación así como la revisión y manifestar estar de acuerdo con lo planteado.


domingo, 20 de enero de 2008

cap 1 planteamiento y objetivos General y Especificos

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Educación Superior
Facultad de Ingeniería
Carrera: Ingeniería en Mantenimiento de Obras
Cátedra: Trabajo de Grado



“FORMAS DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO EN LAS UNIDADES EDUCACIONALES CON EL OBJETO DE CONTROLAR LA EPIDEMIA DE MAL DE CHAGAS. CASO MUNICIPIO CHACAO, CARACAS.”

Trabajo de Grado presentado como requisito para optar al Título de Ingeniero en Mantenimiento de Obras



AUTOR:
LUIS CARLOS OLIVERO PIÑANGO
C.I. V- 16.369.120

TUTOR ACADEMICO: ING. JUAN FARIAS
C.I. V- 1.737.706
C.I.V.: 9.989


Caracas, Enero del 2007
CAPITULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del problema


La presente investigación tiene la finalidad de plantear un plan de contingencia o mantenimiento preventivo en aras de erradicar o controlar la epidemia de Mal de Chagas en el Municipio Chacao en la Ciudad de Caracas, caso atípico en una zona urbana como ese municipio y a además que en el mes de diciembre del año 2007 se presentaron varios casos de menores de edad con esta enfermedad y hasta se tiene un reporte de un fallecido específicamente en la Unidad Educativa Andrés Bello de ese Municipio, las autoridades sanitarias del Ministerio de Salud en conjunto con la Alcaldía Metropolitana, la Dirección de Salud del estado Miranda y de la Organización Panamericana de la Salud han venido agotando todas las instancias para determinar cuál es la causa del brote, se sabe según el Portal de Información www.cadenaglobal.com que han visitado las casas de los niños contagiados por esta enfermedad, así como los lugares donde se elaboran los alimentos, ya que se relaciona con la contaminación de alimentos que fueron consumidos por estudiantes y profesores de la Escuela, una vía de transmisión poco usual ya que se sabe que es adquirida por las deyecciones del Chipo o Vinchuca cuando este tiene contacto sobre la piel de un ser humano, entre otras, pero siendo la antes nombrada la mas común.
Cabe destacar que esta enfermedad es producida por un parásito denominado protozoario: “el chipo” o “Vichuca” (tripanosoma cruzi), es el insecto transmisor, el cual se infecta cuando el agente succiona la sangre de un animal con el parásito en su cuerpo, luego el insecto al picar al ser humano defeca con lo cual lo contamina con el parásito. Generalmente este agente se aloja en zonas rurales donde predomina la presencia de viviendas construidas de bahareque, barro, techos de caña amarga, lugares propios de animales domésticos – gallineros, palomares, conejeras, y donde exista condiciones de insalubridad.
Por lo antes expuesto y por las condiciones que se prestan para que este agente transmisor se desarrolle y ocurran brotes de esta enfermedad es la importancia de desarrollar a cabo la presente investigación ya que la transmisión es algo poco usual y alarmante si quiere, entonces es necesario implantar una serie de medidas para evitar la propagación a otras zonas del Área Metropolitana, mediante el diseño de actividades que conforme un plan o mantenimiento tipo y lograr la prevención de la enfermedad antes nombrada, que comprenda trabajos tales como tala de áreas verdes, limpieza de tanquillas, sumideros, resaneo en paredes o cualquier otra superficie donde existan oquedades ya que se sabe que el agente trasmisor en unos de los sitios donde se alojan es en paredes y techos donde existan humedades moho, fumigaciones constantes cada cierto periodo de tiempo, y un chequeo constante de cualquier otra obra de servicio de condición insalubre y anormal, entre otras que se describirán a lo largo de la presente investigación.

Objetivo General

- Diseñar un tipo de mantenimiento preventivo a fin de erradicar el Mal de Chagas en las unidades educacionales en el Municipio Chacao, Caracas.

Objetivos Específicos

- Evaluar mediante una inspección de observación directa el deterioro que pudiera presentarse en obras de mampostería, friso, techos, tanquillas, sumideros, áreas verdes y toda aquella zona en descuido.

- Ejecución de las actividades de reparaciones, reformas en obras arquitectónicas tales como albañilería, resaneo en friso, techos, impermeabilización.

- Ejecución de las actividades de reparaciones, reformas en obras de servicios y deforestación como aceras, cunetas, tanquillas, sumideros y tala de áreas verdes.

- Establecer y llevar a cabo trabajos de fumigaciones cada cierto periodo de tiempo.

jueves, 18 de octubre de 2007

Marco Teorico Referencial

Capitulo II
Marco Teorico Referencial
Bases Teoricas
Los niños pasarán más tiempo fuera del hogar, y la provisión y supervisión de los alimentos que reciben en esas horas se hará más difícil. Por otra parte, los requerimientos nutricionales del niño variarán de la mano del incremento de las actividades no sólo físicas, sino también intelectuales que propone la nueva etapa escolar.
Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los síndromes de falta de atención pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. A la vez, muchos de los desórdenes alimentarios como la bulimia y la anorexia tienen su origen en esta etapa de la vida.
Niños mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formación física e intelectual. Entre ellas se cuentan los variados deportes, actividades artísticas como música, danza, plástica, etc., estudio de idiomas, informática, etc. Todas ellas dependen para su éxito de un buen aporte alimenticio.
Para asegurarse de que el niño esté bien alimentado no es necesario ser un experto nutricionista. Sólo se requiere poner a su disposición una dieta variada y generar en él buenos hábitos alimenticios.

El Desayuno
Una buena alimentación comienza con la primera comida del día. La importancia del desayuno radica en que es la primera ingesta luego de que el organismo ha estado varias horas sin alimento. La noche es, por lo general, el periodo de ayuno más largo del día, sobre todo para los niños, ya que estos duermen más horas que los adultos. Por ello, la importancia del desayuno no debe verse empañada por apuros ni por excusas.
En el caso del niño que va al colegio de mañana, hay que asegurarse de que se levante con el tiempo suficiente para desayunar. El tiempo que pasará hasta la siguiente comida importante, el almuerzo, será de varias horas. Esas horas serán muy intensas, a pesar de que pasará la mayor parte del tiempo sentado. La actividad física no es la única que require energías. La actividad mental también necesita un buen aporte.
Para los niños que asisten a la escuela por la tarde, el problema es generalmente otro. Se levantan demasiado tarde, y la mañana no alcanza para distribuir dos comidas importantes: desayuno y almuerzo. Por lo tanto, muchos padres tienden a eliminar uno de los dos, transformándolo en una colación liviana.
Lo ideal es, en realidad, regular mejor el ritmo del sueño y dar lugar a ambas comidas.
Comida sana vs. chatarra
Otro de los problemas con los que deberán enfrentarse los padres es el de los llamados "alimentos chatarra". Los niños tienen una especial predilección por ellos, ya que están sustentados por una enorme carga publicitaria, y están presentados de una manera que llaman su atención.

Entre los alimentos que denominamos chatarra se encuentran las golosinas, las gaseosas y la comida rápida, rica en hidratos de carbono y grasas. Esto no quiere decir que estos elementos deban estar vedados para los niños, lo cual causaría el efecto contrario de cualquier prohibición. Lo que se sugiere es que puedan ser tomados en ocasiones especiales y no en forma diaria.
Para muchos padres es más fácil dar a sus hijos dinero para que compren su merienda en la escuela, que preocuparse de prepararla y guardarla diariamente en sus mochilas.
Lo ideal es que el niño coma una variedad y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las responsabilidades que le impone la edad escolar. Para ello necesita una adecuada proporción de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos elementos se encuentran en la variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres, etc.

Control eficaz de la higiene

Las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos, desagradables, y en el peor pueden ser fatales.
Pero hay, además otras consecuencias Los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden perjudicar al comercio y al turismo y provocar pérdidas de ingresos, desempleo y pleitos. El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y en la confianza de los consumidores.
El comercio internacional de productos alimenticios y los viajes al extranjero van en aumento, proporcionando importantes beneficios sociales y económicos. Pero ello facilita también la propagación de enfermedades en el mundo. Los hábitos de consumo de alimentos también han sufrido cambios importantes en muchos países durante los dos últimos decenios y, en consecuencia, se han perfeccionado nuevas técnicas de producción, preparación y distribución de alimentos.
Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin de evitar las consecuencias perjudiciales que derivan de las enfermedades y los daños provocados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía. Todos, agricultores y cultivadores, fabricantes y elaboradores, manipuladores y consumidores de alimentos, tienen la responsabilidad de asegurarse de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo.
Manipulación, almacenamiento y transporte
Deberán establecerse procedimientos para:
  • Seleccionar los alimentos y sus ingredientes con el fin de separar todo material que manifiestamente no sea apto para el consumo humano
  • Eliminar de manera higiénica toda materia rechazada
  • Proteger los alimentos y los ingredientes para alimentos de la contaminación de plagas o de contaminantes químicos, físicos o microbiológicos, así como de otras sustancias objetables durante la manipulación, el almacenamiento y el transporte.

Deberá tenerse cuidado en impedir, en la medida en que sea razonablemente posible, el deterioro y la descomposición, aplicando medidas como el control de la temperatura y la humedad y/u otros controles.

Limpieza, mantenimiento e higiene del personal en la producción primaria

Deberá disponerse de instalaciones y procedimientos apropiados que aseguren:

  • Que toda operación necesaria de limpieza y mantenimiento se lleve a cabo de manera eficaz;
  • Que se mantenga un grado apropiado de higiene personal.
  • Control del tiempo y de la temperatura

El control inadecuado de la temperatura de los alimentos es una de las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por los productos alimenticios o del deterioro de éstos. Tales controles comprenden la duración y la temperatura de cocción, enfriamiento, elaboración y almacenamiento. Debe haber sistemas que aseguren un control eficaz de la temperatura cuando ésta sea fundamental para la inocuidad y la aptitud de los alimentos.

En los sistemas de control de la temperatura deberán tenerse en cuenta:

  • la naturaleza del alimento, por ejemplo su actividad acuosa, su pH y el probable nivel inicial y tipos de microorganismos
  • la duración prevista del producto en el almacén
  • los métodos de envasado y elaboración
  • la modalidad de uso del producto, por ejemplo, con una cocción/elaboración ulterior o bien listo para el consumo.

En tales sistemas deberán especificarse también los límites tolerables de las variaciones de tiempo y temperatura.

Los dispositivos de registro de la temperatura deberán inspeccionarse a intervalos regulares y se comprobará su exactitud.

Fases de Procesos específicos

Entre las fases de los otros procesos que contribuyen a la higiene de los alimentos, pueden incluirse, por ejemplo:

el enfriamiento
el tratamiento térmico
la irradiación
la desecación
la preservación por medios químicos
el envasado en vacío o en atmósfera modificada

Mantenimiento y limpieza

Consideraciones generales

Las instalaciones y el equipo deberán mantenerse en un estado apropiado de reparación y condiciones para:

Facilitar todos los procedimientos de saneamiento
Poder funcionar según lo previsto, sobre todo en las etapas decisivas
Evitar la contaminación de los alimentos, por ejemplo a causa de fragmentos de metales, desprendimiento de yeso, residuos y productos químicos.
En la limpieza deberán eliminarse los residuos de alimentos y la suciedad que puedan constituir una fuente de contaminación. Los métodos y materiales necesarios para la limpieza dependerán del tipo de empresa alimentaria. Puede ser Procedimientos y metodos de limpieza
La limpieza puede realizarse utilizando por separado o conjuntamente métodos físicos, por ejemplo fregando, utilizando calor o una corriente turbulenta, aspiradoras u otros métodos que evitan el uso del agua, y métodos químicos, en los que se empleen detergentes, álcalis o ácidos.

Los procedimientos de limpieza consistirán, cuando proceda, en lo siguiente:

Eliminar los residuos gruesos de las superficies
Aplicar una solución detergente para desprender la capa de suciedad y de bacterias y mantenerla en solución o suspensión
Enjuagar con agua , para eliminar la suciedad suspendida y los residuos de detergente
Lavar en seco o aplicar otros métodos apropiados para quitar y recoger residuos y desechos
desinfectar, en caso necesario.

Aseo Personal

Quienes manipulan los alimentos deberán mantener un grado elevado de aseo personal y, cuando proceda, llevar ropa protectora, cubrecabeza y calzado adecuados. Los cortes y las heridas del personal, cuando a éste se le permita seguir trabajando, deberán cubrirse con vendajes impermeables apropiados.

El personal deberá lavarse siempre las manos, cuando su nivel de limpieza pueda afectar a la inocuidad de los alimentos, por ejemplo:

antes de comenzar las actividades de manipulación de alimentos
inmediatamente después de hacer uso del retrete
después de manipular alimentos sin elaborar o cualquier material contaminado, en caso de que éstos puedan contaminar otros productos alimenticios; cuando proceda, deberán evitar manipular alimentos listos para el consumo.

La nutrición para los adolescentes

Durante esta etapa, el adolescente tendrá que sortear grandes esfuerzos en el camino de su crecimiento. El se volverá más alto y subirá de peso rápidamente. Asegúrese de mantener a su disposición una gran variedad de alimentos y refrigerios. Esto le dará suficientes nutrientes en los alimentos que él consume. Los nutrientes son las calorías, las proteínas, la grasa, las vitaminas y los minerales.

Necesidad de nutrientes:

La cantidad de calorías y proteínas de un adolescente necesita depende de su ed Calorías

De 12 a 14 años: aproximadamente 45 a 55 calorías por kilogramo de peso De 15 a 18 años: aproximadamente 40 a 45 calorías por kilogramo de pesoProteínas

De 12 a 14 años: aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso De 15 a 18 años: aproximadamente 0.9 gramos por kilogramo de pesoVitaminas y minerales: Su hijo adolescente no necesita tomar vitaminas o minerales adicionales si él sigue una dieta bien balanceada.

Alimentos refrigerados

La norma establece las directrices sobre las prácticas y requisitos que se deben tener en cuenta durante el almacenamiento, transporte, distribución, exhibición y venta de los alimentos refrigerados y congelados de manera que puedan conservar sus características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas, y por ende puedan garantizar su vida útil.
Además busca unificar conceptos relacionados con alguna de las etapas involucradas en la adecuada manipulación de la cadena de frío.

1. Alimento congelado: Es aquel alimento que en la mayor cantidad de agua libre se ha transformado en hielo, al ser sometido a un proceso de congelación especialmente concebido para preservar su integridad y calidad para reducir, en todo lo posible las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, tanto en la fase de congelación como en la de conservación posterior.
2. Alimento refrigerado: Es aquel que ha sido enfriado a una temperatura determinada para preservar su integridad y calidad, para reducir, en todo lo posible, las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, de tal forma que en todos los puntos su temperatura sea superior a la de temperatura de congelación.
3. Velocidad del aire: Es la velocidad en metros por segundo, con la cual se desplaza e impulsa el aire dentro de una cámara frigorífica.
4. Velocidad de congelación: Es el cociente de la diferencia entre la temperatura inicial y final, dividido el tiempo de duración del proceso en horas.
5. Velocidad de avance del proceso de congelación: Es la forma de expresar la rapidez con la cual se desplaza el frente de hielo a través del producto a congelar y se expresa en centímetros/ hora.
6. Alimento congelado rápidamente: Es aquel que ha sido congelado a una velocidad de avance del frente de congelación mayor o igual a 3cms/hora.
7. Temperatura de refrigeración: 4°C (±2°C)
8. Temperatura de congelación: -18°C (±3°C)


Composición de las cavas

Poliuretano

La espuma de poliuretano es un material plástico poroso formado por una agregación de burbujas, es conocido también por el nombre coloquial de gomaespuma. Se forma básicamente por la reacción química de dos compuestos, un poliol y un isocianato, aunque su formulación necesita y admite múltiples variantes y aditivos. Dicha reacción libera unos gases, (dióxido de carbono) que son los que van formando las burbujas. Características

La espuma de poliuretano tiene magnífica resistencia al agua, agua salada, aceites, ácidos muy diluidos y soluciones alcalinas.

No es afectado por hongos, bacterias y olores. En lo cuál supera a la madera. Se recomienda en aplicaciones sujetas a ataque bacteriológico.

La espuma rígida de poliuretano que se obtiene, contiene retardantes a la flama en caso de siniestro, sin embargo la presencia de dichos retardantes no convierte a la espuma en producto incombustible, por esta razón en ninguna aplicación es recomendable dejar la espuma expuesta, esta debe ser protegida con el recubrimiento adecuado al uso correspondiente.

El proceso de inyección a presión de la espuma aislante de Poliuretano garantizamos un producto con los más altos rangos de eficiencia en conservación de temperaturas e higiene.

jueves, 20 de septiembre de 2007

Capitulo II Contexto Organizacional

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA.


Construcciones M.D.G.C.A, fue fundada al inicio de la década de los noventa (1990), gracias al ingenio de su creador el Ingeniero Civil Mauro Del Giudice, cuenta en su haber 17 años de existencia donde se han ejecutado diversas obras tanto en la Gran Caracas como en el interior del país. Es una firma reconocida por realizar un trabajo de calidad, garantizando que una estructura pueda soportar las principales acciones exteriores o solicitaciones a las que puede estar sometida.

La empresa tiene sus oficinas administrativas en el Municipio Chacao del Estado Miranda, está ubicada en la 4ta avenida de Campo Alegre. Quinta María Luisa, en la cual se lleva el control de planificación de cada uno de los proyectos en ejecución.

La empresa está constituida de la siguiente manera:

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA CONSTRUCCIONES M.D.G.C.A.

Ing. Mauro Del Giudice


Ing. Piero Del Giudice


Ing. Ferdinando Del Giudice




Asistente de Ingeniero



Maestro de Obra


Caporal : Obreros


MISIÓN


Inspeccionar los proyectos y que los objetivos trazados se hagan realidad en el mediano plazo, a fin de satisfacer las necesidades básicas en la prestación de servicios y así cumplir con el desafío de ampliar la participación de las comunidades que hacen vida en el Municipio Chacao.

VISION

Ser modelo de gerencia de proyectos, siendo la contratista responsable de la planificación en el tiempo y en el espacio, con el fin de manejar los servicios públicos, recursos financieros, humanos, materiales y naturales, con el objeto de garantizar la calidad de vida de los habitantes del Municipio Chacao.

Obra de Redistribucion de Espacios en la Cocina Principal Autosustentable, caso U.E.Carlos Soublette

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A finales del año 2006, se comenzo la ejecución del proyecto de construccion de la nueva sede de la U.E Carlos Soublett, en dicho proyecto la cocina de la instrucción fue concebida solo para calentar los alimentos.
Para el mes de julio del presente año, ya con la obra en ejecución; La dirección de Educacion, solicito la ampliación de la cocina, para así poder preparar los alimentos en el sitio, debido a los problemas que a ocasionado el suministro de comida en otros planteles del municipio.
Esta solicitud requiere de unos cambios serios y una estimacion de recursos económicos, los cuales no estaban previstos en el presupuesto actual, por lo que se acordó hacer una propuesta de rediseño de la cocina, tomando el deposito del edificio sur del gimnasio vertical.
En dichos espacios se colocaran las cavas de refrigeracion y congelación de alimentos, por lo que es necesario la adecuacion de este espacio.
Objetivo General
Redistribución de espacios en la cocina principal de la U.E Carlos Soublette.
Objetivos Específicos
Rediseñar la cocina de la U.E Carlos Soublette.
Diseño de cavas de congelación y refrigeracion.
Acondicionamiento de espacios del deposito del edificio sur del gimnasio vertical.
Justificacion
La importancia de este trabajo tiene como finalidad solucionar la problematica existente en la cocina principal de la unidad educativa Carlos Soublette, debido a que este espacio fue concebido originalmente solo para calentar alimentos y fue distribuida solo para ese fin.
Dada la solicitud de la Dirección de Educacion del Municipio Chacao de poder preparar los alimentos en la institucion y en vista de no poseer el espacio para adaptar la cocina a estos requerimientos existe la posibilidad de tomar un piso del deposito sur del Gimnasio Vertical, dichos espacios podrán ser utilizados para la instalación de cavas de congelación y refrigeracion, las cuales van a permitir tener una dotación de alimentos de 5 días, de esta manera poder preparar 400 comidas diarias las cuales solventaran la demanda.

lunes, 3 de septiembre de 2007